Vælg en side

Profile stories

Sofia B. Olsson (vRÅ, Göteborg), Nord

José Cerdá Contreras (Hoze, Göteborg), Gastro

Rosio Sancez (Hija de Sanchez), Nord

Torsten Vildgaard (Studio), gastro

Nicolas Min Jørgensen (Substans), Copenhagen Food

Nicola Fanetti (Era Ora), gastro

Magnus Nilsson (Fäviken), gastro

Nicolai Nørregaard (Kadeau), gastro

Gastromé, Copenhagen Food

Julie Bille, Alt for Damerne

Daniel Berlin, gastro

Bocuse d’Or Tur/Retur, Kenneth Hansen, gastro

Esben Holmboe Bang (Maaemo), gastro

Kamilla Seidler (Gustu, Peru), The White Paper

Even Ramsvik (Ylajali), Copenhagen Food

Thorsten Schmidt (Malling & Schmidt), Copenhagen Food

I’m a KOMBO, Copenhagen Food

René Redzepi (Noma), Spiseliv

Paul Cunningham, Spiseliv

Anita Klemensen, Spiseliv

Morten Kok Nielsen, Spiseliv

Wassim Hallal, Spiseliv

Thomas Pasfall, Spiseliv

 

Reportage

Oyster safari in the Wadden Sea, White Paper

Danish caviar, Smag & Behag

AOC (about Danish cheese), Visitor

Daniel Berlin Krog, gastro

 

Trends

Kunsthåndværkerne, Nord (Norge)

Kaffe med succes, Visitor

Hjemmelavet ost hitter, Politiken

Brød som for tusind år siden – tema om brød, Visitor

Te er det nye kaffe, Visitor

Tatarerne kommer (om tatar), Copenhagen Food

Flere restauranter får foie gras i den gale hals, Politiken

De bedste eller de mest hypede restauranter i verden? Politiken

Dyre danske dåser, Politiken

Lær at elske østers, Politiken

Høst de sidste grøntsager inden foråret kommer, Politiken

Mens vi venter: “Topskud smager fucking godt”, Politiken

Nu kan det være nok med det globaliserede madcirkus – om MAD Foodcamp, Spiseliv

 

Guides

9 fantastiske getaways, Gastro

Bornholm rundt for madelskere, Alt for Damerne

Sommer i Århus, gastro

Læg Sydfyn til ruten, Copenhagen Food

Smaken av Aarhus, Nord (på norsk)

Hvor går turen til? gastro

Blufferens guide til østers, Politiken

Guide: Den nye norske bølge, gastro

Hop med på pop up bølgen, Spiseliv

 

Pieces in English

Kamilla Seidler and Rosio Sanchez, Oak the Nordic Journal, International

Rosio Sanchez, The White Paper, Sverige

Planting thoughts: We can all make a difference – The World’s 50 Best Restaurants, UK

Dragsholm Slot, Noma in the countryside – The World’s 50 Best Restaurants, UK

Faroe Islands of contrast – The World’s 50 Best Restaurants, UK

What is Noma? The World’s 50 Best Restaurants, UK

 

Books I have edited/contributed to

The Clean Simple Local Cookbook

White Guide Denmark 2015/16

White Guide Nordic 2017

White Guide Denmark 2017/18

White Guide Nordic 2018

Humlen af gastronomi 2

 

Photo: Mads Eneqvist